【推荐】直击福喜痛点这样的企业才是中国食品的未来小花沙参
2022-12-10 04:15:51 思茅农业网
直击福喜痛点这样的企业才是中国食品的未来
“寻找最美味的手抓饼”系列报道之一
转眼间，距离上海福喜事件已经过去将近三个月的时间，这则发端于上海电视台，弥漫于各大媒体的食品安全事件时至今日也渐渐烟消云散。硝烟散去，但食品企业曝露在公众视野的食品安全隐患依然没有得到有效解决。洋快餐更换供应商、OSI集团遣散员工并不能为这件影响巨大的食品安全事件画上句号，如何引以为戒、加强监管，捍卫广大消费者舌尖上的安全才是中国食品企业真正的出路。
回顾：上海福喜事件凸显原料把控缺失
7月20日晚，上海电视台曝光了上海福喜食品有限公司(简称上海福喜)将过期食品回锅重做、更改原料保质期标签、加工过期劣质肉类等丑闻。丑闻一经披露，舆论一片哗然。曾经作为麦当劳、肯德基在中国的最大供应商，上海福喜堪称肉类加工企业中的标杆。而标杆企业被曝丑闻，在一定程度上深深地损害了消费者对食品安全的信心。
在上海电视台记者卧底上海福喜的两个多月里，发现的种种内幕让人发指。比如：今年6月，18吨过期半个月的冰鲜鸡皮和鸡胸肉被掺入原料当中，制成黄灿灿的“麦乐鸡”。让人心寒的是，这些过期鸡肉原料是被优先安排在中国使用的。此外，卧底记者还发现，供应给百胜的冷冻腌制小牛排过期7个多月仍照样使用，当时，这些小牛排已经发霉发绿了。
随后，上海食药监和公安等调查人员对福喜工厂的相关负责人进行了约谈。上海福喜工厂质量部经理表示，对于过期原料的使用，是工厂高层直接授意，公司多年来政策一贯如此。据其向调查人员反映，这样的行为至少需要厂长以上的领导同意，像牛肉饼这种一直有生产的产品可以直接添加次品材料。
透过层层舆论声讨，我们可以清楚地看到，上海福喜事件集中凸显了其原料把控的缺失。众所周知，原料把控是食品企业把控食品安全的第一关。过期劣质原料在上海福喜的生产车间大行其道，实在是令消费者寒心。而随后曝出的工厂高层授意，公司多年如此的消息，则给国内食品从业者敲响警钟。是追求利益最大化，还是保障食品安全?这些问题一次次地拷问着国内食品从业者的良心。
行动：劣质产品随即销毁 落地原料当场清理
“过期劣质原料该如何处理?”、“生产原料掉到地上又该如何处置?”、“作为百年国际企业尚且如此，国内其他企业的生产环境则不得而知。”正当国内食品安全环境饱受消费者质疑的时候，远在辽宁省大连市的一家民族食品企业——大连乐世小厨食品有限公司(简称乐世小厨)则用自己的实际行动证实其捍卫食品安全的决心。
今年2月27日，距离上海福喜事件曝光还有5个月的时间。在大连市铭洁环境卫生管理公司(简称铭洁公司)的垃圾场，一辆推土机原地待命，两辆冷藏车分列一旁，乐世小厨的工作人员将车内的速冻手抓饼等产品扔进预先挖好的坑里。随后，推土机在轰鸣中完成了填埋工作。一切又回归平静，平整的地面埋下了乐世小厨这家企业不惜一切代价来捍卫食品安全的决心。
原来，上述画面是乐世小厨委托铭洁公司将一批次的劣质产品进行现场填埋处理的情景。据乐世小厨工作人员介绍，本批次产品是在1月22日生产的，共有2304公斤。而对于填埋原因，则更是令人震撼。
“为了保证手抓饼的筋性，我们所采用的面粉原料一直是中粮的，含有60%的加拿大小麦。但1月22日生产的手抓饼由于面粉筋性太高，导致压出的面饼缩小，不能正常保持外形，饼直径达不到公司标准。哪怕增加压饼时间和醒面时间也不能解决缩小现象，所以我们将此批次产品进行了填埋处理。”乐世小厨工作人员称。
仅仅是面饼缩小，而非质量不合格，值得如此大动周折地销毁吗?经过记者深入调查了解，这家成立于2007年的食品企业一直坚持“良材、良食、良心”的经营理念，把打造中国手抓饼第一品质奉为至高追求，在把控食品安全方面从未松懈。除了销毁不合格产品之外，该公司还在生产环节引入了HACCP体系，这在国内手抓饼生产企业里堪称首例。
据乐世小厨工作人员反映，在乐世小厨的生产车间，将落地原料放入处理池，将会受到公司奖励，而将落地原料重新使用的员工，将面临严厉的处罚。据了解，在乐世小厨销毁不合格的现场，有些员工现场落泪，为这种捍卫食品安全的决心所动容。做食品就是做良心，乐世小厨的实际行动不仅感动其工作人员，也让广大消费者看到了中国食品企业未来的曙光。