东北冬天囤白菜土豆东北冬天囤白菜土豆可以吗棕竹属
2023-04-26 17:20:58 思茅农业网
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1、最晚的地方也要到九零年代中后期，随着远程运输的发展和冬季大棚种植技术的稳定，东北在冬季才逐渐有了新鲜菜的供应并保持稳定。冬天能吃到的蔬菜基本以秋季大量囤积的土豆、萝卜、大白菜这耐储的老三样为主，辅助的还有成捆的大葱，粉条等。至于肉类真的得主要是在过逢年节才会吃。上百斤的储备量是起步，如果家里人多几百斤上千今购买的都有。
2、大白菜很大一部分是被用来腌酸菜，发酵后日常做炖菜，逢年节做包子饺子馅吃，做火锅，或者选菜心部分蘸酱生吃很开胃脆爽酸香。萝卜、白菜这些如果住平房有地窖的，冬季会放里面储藏因为温度适宜可以保鲜。也有刨坑埋起来，冬天需求量大的时候现挖的。需要放在通风干燥略低温的地方，温度高了会发芽，而温度低了冻到土豆就没法吃了只能扔掉。
东北冬天囤白菜土豆相关拓展
东北冬天囤白菜土豆可以吗
早些年的时候，东北交通、农业都不发达（温室大棚少），冬季寒冷漫长非常缺乏新鲜蔬菜，即便有也是种类有限价格昂贵，于是每到秋天，几乎家家户户都要储备一些留作过冬食用。常见的冬储蔬菜基本就是白菜、土豆、萝卜、倭瓜（南瓜）、胡萝卜等几种，这些蔬菜产量高，价格便宜又耐储存，所以成了东北人冬储首选。那时候只要是平房人家，几乎都有个菜窖，有的在室内，有的在室外。
菜窖里阴凉干燥，土豆萝卜在里面能存放大半个冬天。而大白菜这种水分比较多的蔬菜，通常买回来后先要放在阳光下晒几天，让表层菜叶脱水，然后再码放到通风阴凉的地方，这样也能放很久。另外白菜也可以腌渍成酸菜，风味也变得不同。还有的图意省事的，在自家园子里挖个坑，铺上一层塑料布，大萝卜堆在里面，再覆上一层厚厚的土，即便外面零下几十度也冻不坏，就是吃的时候往外刨费点劲。
东北冬天囤白菜土豆好吗
小时候东北人都囤白菜萝卜土豆，因为冬天基本没卖菜的，就算有也很贵。而秋天卖的大白菜非常便宜，东北冬天冷，存在地窖里，能存很久不坏，大白菜制成酸菜也能保存非常久。记得那时候冬天基本就是酸菜或者萝卜土豆块炒一下，偶尔加点肉那算好的。现在经济发展了，生活水平提高了，冬天菜市场里的菜很多品种也比较全，所以囤积土豆白菜的已经少了，我就从来不存，但是我父母还是要买一些白菜做成酸菜，以前父母都要作一大缸酸菜。
现在已经减了很多量，只作一大桶了。做多了也吃不了，因为平时新鲜蔬菜也很容易买到。吃不完的现象现在有以前也有，以前储存量大的时候，快到春天了，就能发现地窖里的萝卜糠了，也就是萝卜芯坏了。酸菜有时候也会变质，总会有一些剩余坏掉，但是进购的时候很便宜，所以也不是太心痛。
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